Ensalada de Merluza al limón

Receta de la Blusita.

Ingredientes:
Lechuga (puede ser surtida)
Filetes de merluza deshuesada
Espárragos blancos en conserva
Corazones de alcachofa en conserva
Jugo de limón
Alcaparras picadas
Vinagre de ajo
Sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Se salpimentan los filetes de merluza, se asan con un chorrito de oliva y, cuando estén listos se ponen a enfriar. Ya fríos de cortan en trozos o se desemenuzan (al gusto).

Se ponen en un tazón la lechuga, los espárragos y los corazones de alcachofa, todo cortado en trozos comestibles.

Aparte se hace una vinagreta batiendo con vigor el jugo de limón, las alcaparras picadas, el vinagre, la sal, pimienta y aceite de oliva.

Se coloca la merluza en el tazón sobre las verduras y entonces se añade la vinagreta (para que el pescado absorva el sabor del limón) y ya luego se mezcla todo.

Ideal para una cena de verano con un buen vino blanco Bach bien frío.