Receta del Conejo
Temo decir que esta receta le va ganando terreno al pay de limón con galletas Marías, prueben y comenten...
Para un molde de 20 cm. por 20 cm. y como 6 cm. de fondo.
250 gr. de queso mascarpone
100 ml. de nata líquida, crema fresca ligera o leche carnation
Galletas soletas (Bizcochos Fontaneda en España)
El jugo de 5 o 6 naranjas dulces
Nuez Moscada molida
Azúcar
Canela molida
Si se desea, un chorrito de licor de naranja o de Drambui
Un trocito de chocolate negro con almendras
Se baten el queso con la nata, 1 cuchita de canela y 1/2 de nuez moscada añadiendo también azúcar (yo pongo como 1/4 de taza o menos). Si se desea se puede agregar el licor de naranja o el Drambui. Se va probando hasta que quede al gusto, yo no agrego demasiada azúcar porque las galletas también son dulces y me gusta un sabor suave. Debe quedar una crema ligeramente líquida (el tiramisú tradicional lleva dos yemas de huevo, yo no las añado).
Se exprimen las naranjas incluyendo la pulpa y en ellas se van remojando las galletas. Deben quedar bien remojadas pero sin que se destrocen al transportarlas al molde en el que se pone una capa de galletas y otra de la mezcla de mascarpone, otra de galletas, ya con la pulpa y la final de mascarpone. Se puede adornar con un poco de chocolate negro troceado. Se cubre y se mete al refrigerador
Se supone que debe dejarse en frío por lo menos 24 horas para que el queso retome su consistencia, pero nunca he logrado que pasen 6 horas sin que alguien le de el cucharazo, así que supongo que está bien. ¡A disfrutar con un rico cafecito! lf.
