Truchas asalmonadas empapeladas

Receta de S.

Truchas asalmonadas frescas sin cabeza, limpias y deshuesadas
Chile chipotle
Queso edam rallado
Pimienta negra molida al momento
Sal
Margarina
Hoja Santa
Mucho papel aluminio

Se lavan perfectamente las truchas y se escurren. Se extiende un trozo de papel aluminio grande sobre una superficie plana y se unta un trozo tamaño trucha con una capa de margarina o mantequilla. Sobre esa capa se extiende la hoja santa, sobre ella se coloca el pescado, se espolvorea pimienta y un poco de sal. Se colocan dos trozos de margarina sobre una de las mitades del pescado y se unta con chile chipotle al gusto. Se le espolvorea el queso rallado en esa misma parte y se dobla el pescado para que la parte vacía cubra la que tiene los ingredientes. Se envuelve el pescado en el papel aluminio para que queden al menos dos capas de aluminio cubriendo cada parte del pescado y dejando un espacio razonable al rededor de él (para que el papel pueda inflarse con el vapor). Las orillas del papel deben doblarse varias veces para que quede un paquete completamente sellado. Se coloca el paquete sobre una sartén a fuego lento y se deja de 5 a 7 min. antes de darle una vuelta, y luego se deja otra vez de 5 a 7 min. Se sirve cuando el paquete de aluminio lleva un rato inflado y se acompaña con un delicioso Martín Codax y una ensalada fresca.

Patatas tropezadas

Receta de Blu

Básicamente se rebanan las patatas y se mezclan con lo que tropiecen en el refrigerador.

Cebolla picada
Ajo picado
Patatas lavadas y rebanadas medianamente
Carnes frías y/o embutidos al gusto (Nuestra selección: chorizo picante, salchicha frankfurt, jamón, chuleta sajonia etc.)
Huevo
Un corrito de leche
Hojas de laurel
Orégano y pimienta
Chile largo seco y troceado
Queso manchego rallado o queso fresco

Se sofríen la cebolla y el ajo picado. Se pone un cubito de caldo de pollo y un poco de agua, se añaden las patatas y las carnes frías en capas, se van agregando el laurel, el chile y la pimienta. Se va añadiendo agua (las papas son caldositas) para que se cuezan y se van moviendo. Se le añade un chorrito de leche para que quede más cremoso. Cuando ya están casi listas (10 min más o menos) se añaden un par de huevos para que se cuezan en el caldo. A mí me gusta romperlos. Cuando el huevo está cocido se sirven y en cada plato se añade un poco de queso manchego madurado rallado o migas de queso fresco. Se acompaña con una ensalada saludable y un buen vino tinto.