Receta de la Blusita
Solomillo de cerdo
Crema de castaña
Cebolla
Manzana
Champiñones
Pedro Ximénez
Se pica la cebolla y la manzana, se pone todo en un sartén a que se dore y luego se le agrega Pedro Ximénez u otro vino dulce, se deja evaporar a fuego lento para que los ingredientes se caramelicen. Se corrige el sazón.
El solomillo, de una pieza, se salpimenta y dora. Luego se corta en rodajas gruesas y se pone a asar.
Presentación
Al centro del plato se ponen las manzanas y al rededor las rebanadas de solomillo con cucharadas de crema de castaña intercaladas.
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